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大蒜的冷藏有哪些方法
大蒜收獲以后，休眠期一般為2個—3個月。休眠期過后，在3°C-20°C的氣溫下，大蒜便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
1．簡易貯藏
    （1）掛藏 收獲后的大蒜，先在田間曝曬2天-4天，四川美柯制冷  或在烘房內（控溫30°C-40°C，相對溫度50%-60%）進行快速干燥鱗莖，使之進入休眠期。干燥后的大蒜進行挑選（也可在干燥前進行），剔除機械傷和病蟲害的蒜頭。然后每30個-60個蒜頭編成一組，掛在通風良好的屋檐下或其它地方貯存。貯藏中應注意不要使蒜頭受潮、雨淋。
    （2）架藏 按以上方法編好的蒜瓣，通常選擇通風良好、干燥的室內場地，有通風設備的場所更好。室內放置木制的梯架，架子可搭成臺形和錐形等。梯架橫隔間距要大，以利于空氣流通。將編好的蒜頭分岔于橫隔上，不要過密，注意通風，防止受潮。
    （3）窖藏 主要是利用地下溫度、濕度受外影響較小的特點，創造一個穩定的鮮藏環境。在東北等寒冷地區，窖藏大蒜較為理想，大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。好窖底鋪一層干麥或谷殼，然后一層大蒜一層麥稈或谷殼，不要堆得太厚，窖內設置通風孔。

冷庫融霜操作
  一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應進行融霜。空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發器上結霜，結合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發器的融霜次數，實際也起到了冷庫節能的作用。

冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率
  不同的果蔬儲藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度范圍。在不影響果蔬品質的情況下，節能冷庫應選用較高的儲藏溫度。冷庫庫溫高了，制冷系統的蒸發溫度也相應的提高，制冷機的制冷量就會有所提高，循環效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。對于微型冷庫的容積利用率一般不低于0.3,當然也不能太高，否則出現降溫困難。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期，這對冷庫的節能是不言而喻的。

機械冷藏
    通過人工控溫，保鮮時間長，保鮮質量好，經濟效益顯著。大蒜入庫前應行設備的檢修，庫房的清掃，然后對庫房及所用包裝容器等進行殺菌消毒。在入庫前3天，四川美柯制冷 對庫房進行降溫。使庫溫達到-1°C——-2°C。
采后大蒜行高溫誘導休眠處理，方法同掛藏。去除根須，留1厘米-1，5厘米的假莖，對大蒜進行挑選分級，去除機械傷和病蟲害的蒜頭，然后裝箱、裝筐、網袋或按出口要求等進行包裝入庫。可直接放在庫內，注意碼垛不要太大，垛與垛之間要留一定距離，有條件的可在庫內搭架。
大蒜冷藏的適溫度-1°C——-2°C（有些地方控溫-4°C），相對溫度為50%--60%，高不要超過80%。貯藏過程中保持庫溫的恒定，注意在庫內不同位置分別放置溫度計，以保證溫度一致。在貯藏過程中定期檢查鮮藏大蒜的質量，發現問題及時處理。產品出庫應緩慢升溫，防止蒜鱗莖表層結露。
與機組性有關：一般國際大機組設備的好，性價比高，但是市場上也會有一些，雜牌，翻新機器，以次充好，因此希望客戶朋友們擦亮眼睛，一般真正的機的價格比較透明，成本較低的都是等雜牌機，這種機組在使用過程中會存在大量的故障率高，使用壽命短、制冷效果差等情況。
5、跟冷庫的類型相關：冷庫的種類比較多，有庫、氣調庫、保鮮庫、防爆庫、速凍庫等等，不同類型的冷庫設計的方案不同、要求不同、則標準也不同，拿庫來說，一般庫的要求標準比其他類型的土建庫要高，一般必須達到符合GSP藥品管理規劃標準。
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